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Guatitas
Alternative names Guatitas criollas
Type Stew
Main ingredients Tripe
Cookbook:Guatitas  Guatitas

Guatitas, or guatitas criollas is a popular dish in Chile and in Ecuador, where it is considered a national dish.

Guatitas is essentially a stew whose main ingredient is pieces of tripe (cow stomach), known locally as "guatitas". The tripe is often cleaned several times in a lemon-juice brine, after which it is cooked for a long time until the meat is tender. Then it is allowed to cool and finely chopped. There are various vegetarian versions of the dish in which wheat gluten is substituted for tripe. Other variations use strong-tasting fish such as tuna. The traditional Ecuadorian recipe is served hot and accompanied by potatoes and a peanut sauce.

The dish is often considered an acquired taste. Because of its strong taste, it is sometimes served in small quantities.

In Ecuador, it is believed that guatita helps relieve hangover symptoms.[1][2] For this reason, it is often served by restaurants early on Saturday and Sunday mornings.

Related dishes[edit]

See also[edit]

References[edit]

  1. ^ Chiluisa, J.J. (1998). Longos:. Fundación de Investigaciones Andino Amazónicas. p. 90. ISBN 9789978404119. Retrieved 2014-10-24. 
  2. ^ http://www.ultimasnoticias.ec/noticiaUN.asp?id_noticia=23306&id_seccion=5

Original courtesy of Wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Guatitas — Please support Wikipedia.
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Receta de Guatita

Bueno mi gente aquí les dejo la receta de la guatita espero que les guste...

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117 news items

La Hora (Ecuador)

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Fri, 21 Nov 2014 20:52:30 -0800

Prácticamente desde el sector del ingreso a La Bota la venta informal se adueñó de las aceras: pinchos, guatitas, bebidas, gorras, chicles, cigarrillos, audífonos, plantillas de zapatos, cobijas, bufandas, etc. Para hoy se prevé la segunda y última ...
 
La Hora (Ecuador)
Tue, 18 Nov 2014 21:00:11 -0800

Es exactamente lo contrario de ser pelucón, no solo por lo que se viste, sino por lo que se piensa. Es encontrarles ricos a los llapingachos con chorizo, a las guatitas con cuchara y a los secos de la mama Miche, viajar en bus, vivir en La Tola ...

EL PAÍS Brasil

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Fri, 14 Nov 2014 04:56:15 -0800

Não demoram muito a chegar o llapingacho – tortinhas de batata normalmente acompanhadas com ovos, linguiça ou toucinho – , o hornado, os miúdos, as batatas com pele de porco e abacate, as guatitas-bucho guisado com amendoim – , a corvina, ...

Publimetro Chile

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Wed, 29 Oct 2014 13:58:47 -0700

... jornada con suculentas cazuelas (“mire el porte, si esto parece una bacinica más que un plato”, nos dice un comensal), guatitas, prietas, garbanzos, chuletas, consomés, bistecs y todo lo que sale de las mágicas manos del maestro cocinero Héctor Aguila.

El Hincha (blog)

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Sun, 02 Nov 2014 18:03:45 -0800

En Colo Colo todavía están tomando agüita para los nervios. Y es que después del partido frente a Cobresal en el Estadio El Cobre, por la 13ª fecha del Torneo de Apertura 2014, el 'Cacique' quedó más tiritón que canasto de guatitas. Los 'albos' ganaron ...

El Pingüino

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Sat, 10 Aug 2013 08:40:37 -0700

A menudo la gente se refiere a este plato como de gusto adquirido, es decir que se debe conocer previamente su sabor. Para muchos, en la infancia comer un guisado de guatitas podría ser una verdadera tragedia griega. El olor de la preparación mataba ...
 
Terra Chile
Fri, 15 Jun 2012 09:32:16 -0700

Pensando en la necesidad de tener recuerdos de una de las etapas más importantes en la vida de una mamá, es que Loreto Espina, ideó “las guatitas pintadas”. ¿Imaginas tu guatita con un lindo paisaje de fantasía? Ahora, esto es una realidad.
 
NBC Latino
Tue, 01 Jan 2013 04:02:01 -0800

Colombians reach for sopa de mondongo, Peruvians for cau cau and Ecuadoreans for guatitas—all variations that, like menudo, start with beef tripe. In all cases, the dish's history is tied to the peasant experience; poor people forced to be creative ...
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