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Arrosticini
Arrosticini

Arrosticini are a traditional dish from the Italian region of Abruzzo.[1] Arrosticini (rustelle or arrustelle in the local dialects; also known as spierini or spidducc') are typically made from castrated sheep's meat (mutton), cut in chunks and pierced by a skewer. It is cooked on a brazier with a typically elongated shape, called canala as it resembles a gutter.

There are two main kinds of arrosticini: those made industrially, consisting of cubical chunks of meat with a side of 1 cm (1/2.5 inches) on skewers with a maximum length of 10 cm (4 inches); and those made by hand, for which the meat is cut with a knife in chunks of different sizes, alternated on the skewer with pieces of ovine fat (doing so provides more tenderness and a more pleasant smell). This kind of arrosticini requires meat of very high quality because it has to be cooked for a longer time. Arrosticini originate from the food consumed by shepherds and other inhabitants of the mountainous areas in Abruzzo within the villages of Civitella Casanova, Carpineto, and Villa Celiera, who were accustomed to eating even less refined food than hard sheep meat.[2]

Arrosticini are often accompanied by slices of traditionally home-made bread soaked in extra-virgin olive oil (pane unto) with large amounts of peperoncino in olio. The traditional beverage accompaniment is Montepulciano d'Abruzzo wine, or — as it is done in some restaurants — a drink consisting of two parts of red wine and one part of gassosa (roughly the Italian equivalent of beverages like Sprite).

Traditionally, arrosticini are eaten with bare hands, pulling the meat off the skewer piece by piece using one's teeth.

They are produced throughout Abruzzo, both industrially and in a home-made fashion. They are also found in other areas with large populations of Abruzzesi.

See also[edit]

Notes[edit]

  1. ^ Il Devoto-Oli 2014. Vocabolario della lingua Italiana, edited by Luca Serianni and Maurizio Trifone, Le Monnier, 2013.
  2. ^ "Enogastronomy". Retrieved 2009-05-03. 

External links[edit]


Original courtesy of Wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Arrosticini — Please support Wikipedia.
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109 news items

 
Bills Blitz - The Buffalo News
Sun, 19 Oct 2014 12:36:00 -0700

Jane made a gumbo while Bob grilled spiducci, and Italian dish of skewered lamb that is salted and cooked on a special grill (it's also known as spierini or arrosticini, according to Wikipedia). Sushi was also on the table. Planting their flag: A large ...
 
GiraItalia.it
Tue, 14 Oct 2014 07:48:45 -0700

Descrizione: La sagra dell'Arrosticino Abruzzese si svolge a Staffoli, presso il centro AVIS in via U.Foscolo,7. E' giunta alla 6° edizione grazie al grande consenso che hanno avuto questi gustosi spiedini di carne di pecora provenienti direttamente ...
 
abruzzo independent
Tue, 14 Oct 2014 15:07:30 -0700

MORRISSEY NON VUOLE CARNE O PESCE AI SUOI CONCERTI. Chissà, pensando di fargli cosa gradita potrebbero accoglierlo a Pescara facendogli trovare in camerino qualche buon prodotto tipico. E noi sappiamo che la tradizione gastronomica ...

Valtellina News

Valtellina News
Thu, 02 Oct 2014 08:43:05 -0700

I piatti con specialità tipiche abruzzesi come sempre sono stati molto richiesti ed apprezzati, nel 1° week end sono stati cucinati sui bracieri dai 20 volontari e serviti ben 25.000 arrosticini, mentre nel 2° sabato si è battuto il record dello scorso ...

CityRumors.it

emmelle.it
Tue, 21 Oct 2014 02:45:00 -0700

Intanto sabato e domenica è la volta della festa con l'apertura degli stand fissata alle 12 dove si potranno degustare le caldarroste e altri prodotti quali formaggi, arrosticini, zuppa di ceci, polenta, sfritta di maiale con castagne e mele, frittelle ...
 
Zone D'Ombra
Tue, 21 Oct 2014 03:54:42 -0700

Dunque, anche i carrozzoni pubblici cominciano a dare il buon esempio. Dopo gli scandali che si sono succeduti nel corso degli anni tra acquisti di bistecche e arrosticini e tariffe alle stelle, anche l'Azienda Consortile Acquedottistica abruzzese ...

abruzzo24ore.tv

abruzzo24ore.tv
Mon, 20 Oct 2014 01:26:15 -0700

Non fa eccezione, in tale contesto, la riscoperta del patrimonio alimentare: arrosticini, olio d'oliva, vini e formaggi, ma non solo. Nella vallata del Tavo, infatti, un altro punto di orgoglio è la produzione del fagiolo tondino, legume perlaceo ...

abruzzo24ore.tv

abruzzo24ore.tv
Mon, 20 Oct 2014 08:22:11 -0700

I laboratori del gusto, hanno spiegato oggi l'assessore regionale Dino Pepe e il presidente di Slow Food Abruzzo Eliodoro D'Orazio, consentiranno di far conoscere i mieli abruzzesi, lo zafferano dell'Aquila, i formaggi pecorini, gli arrosticini, l ...
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