digplanet beta 1: Athena
Share digplanet:

Agriculture

Applied sciences

Arts

Belief

Business

Chronology

Culture

Education

Environment

Geography

Health

History

Humanities

Language

Law

Life

Mathematics

Nature

People

Politics

Science

Society

Technology

Arrosticini
Arrosticini

Arrosticini are a traditional dish from the Italian region of Abruzzo.[1] Arrosticini (rustelle or arrustelle in the local dialects; also known as spierini or spidducc') are typically made from castrated sheep's meat (mutton), cut in chunks and pierced by a skewer. It is cooked on a brazier with a typically elongated shape, called canala as it resembles a gutter.

There are two main kinds of arrosticini: those made industrially, consisting of cubical chunks of meat with a side of 1 cm (1/2.5 inches) on skewers with a maximum length of 10 cm (4 inches); and those made by hand, for which the meat is cut with a knife in chunks of different sizes, alternated on the skewer with pieces of ovine fat (doing so provides more tenderness and a more pleasant smell). This kind of arrosticini requires meat of very high quality because it has to be cooked for a longer time. Arrosticini originate from the food consumed by shepherds and other inhabitants of the mountainous areas in Abruzzo within the villages of Civitella Casanova, Carpineto, and Villa Celiera, who were accustomed to eating even less refined food than hard sheep meat.[2]

Arrosticini are often accompanied by slices of traditionally home-made bread soaked in extra-virgin olive oil (pane unto) with large amounts of peperoncino in olio. The traditional beverage accompaniment is Montepulciano d'Abruzzo wine, or — as it is done in some restaurants — a drink consisting of two parts of red wine and one part of gassosa (roughly the Italian equivalent of beverages like Sprite).

Traditionally, arrosticini are eaten with bare hands, pulling the meat off the skewer piece by piece using one's teeth.

They are produced throughout Abruzzo, both industrially and in a home-made fashion. They are also found in other areas with large populations of Abruzzesi.

See also[edit]

Notes[edit]

  1. ^ Il Devoto-Oli 2014. Vocabolario della lingua Italiana, edited by Luca Serianni and Maurizio Trifone, Le Monnier, 2013.
  2. ^ "Enogastronomy". Retrieved 2009-05-03. 

External links[edit]


Original courtesy of Wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Arrosticini — Please support Wikipedia.
This page uses Creative Commons Licensed content from Wikipedia. A portion of the proceeds from advertising on Digplanet goes to supporting Wikipedia.
5750 videos foundNext > 

Cubo fabbrica arrosticini taglia spiedini Kebab Maker - Justmoment shopping online

100% Made in italy ! L'originale ! Acquistabile dal nostro store online www.justmoment.it.

Cottura Arrosticini Abruzzesi

Dimostrazione pratica di perfetta cottura degli originali arrosticini abruzzesi offerta dalla cic carni. Per acquistare tutto il necessario: http://ciccarni....

Arrosticini Tornese - Processo produttivo

processo produttivo degli Arrosticini Tornese.... i migliori d'Abruzzo. Vincitori della prima edizione de "L'Arrosticino D'Oro" Ripresa e montaggio: Leonardo...

Arrosticini Abruzzesi preparazione barbecue e cottura

video semplificato preparazione barbecue e cottura arrosticini:Troverete il barbecue e gli arrosticini Abruzzesi su http://www.alimentarefacile.it/

Produzione di Arrosticini Abruzzesi - Italia Gastronomica

In questi video verranno illustrate le fasi salienti delle produzione del verro arrosticino Abruzzese. www.italiagastronomica.it.

Come cucinare gli arrosticini? La sfida è aperta

Nelle calde domeniche di agosto non tutti scelgono il mare. in migliaia hanno affollato i luoghi freschi ed accoglienti delle montagne abruzzesi. Nelle scamp...

Arrosticini: ROSTY, la macchina per la cottura perfetta di arrosticini e spiedini !

Arrostì presenta ROSTY, la macchina per la cottura di arrosticini Cottura perfetta e automatica in pochi minuti Disponibile in versione elettrica e a gas. Ar...

ARROSTICINI "TECNOROAST"

Sagra arrosticini Santa Maria Imbaro con grigli automatica "TECNOROAST" x info: www.tecnoroast.com.

automatic skewer machine, macchina spiedinatrice,arrosticini,kebab,souvlaki,skewer machine

spiedinatrice automatica in grado di produrre spiedini o arrosticini in diversi formati e grandezze, con diversi prodotti come: carne, pesce, verdura e frutt...

ARROSTICINI ALLA FOOD EMPEROR - dellimellow così s'incazza

L'arrosticino è qualcosa di filosofico.... tu ne mangi 1 ma ne vuoi mangiare 100 e allora ne mangi 100 ma se ne mangi 100 è come se ne mangiassi 1 di meno, ed è così. Il video è preso...

5750 videos foundNext > 

92 news items

 
GiraItalia.it
Tue, 14 Oct 2014 07:48:45 -0700

Descrizione: La sagra dell'Arrosticino Abruzzese si svolge a Staffoli, presso il centro AVIS in via U.Foscolo,7. E' giunta alla 6° edizione grazie al grande consenso che hanno avuto questi gustosi spiedini di carne di pecora provenienti direttamente ...
 
Bills Blitz - The Buffalo News
Sun, 19 Oct 2014 12:36:00 -0700

Jane made a gumbo while Bob grilled spiducci, and Italian dish of skewered lamb that is salted and cooked on a special grill (it's also known as spierini or arrosticini, according to Wikipedia). Sushi was also on the table. Planting their flag: A large ...

RiminiToday

RiminiToday
Wed, 29 Oct 2014 08:56:15 -0700

Il “menù” della Fiera è ricco di tante sorprese, tutte da scoprire: girando qua e là, troverete le cantarelle di una volta, le gauffres del Belgio, le grigliate toscane, la birra artigianale veneta, i ceci alla brace, e gli arrosticini d'Abruzzo. I ...

Il Centro

Il Centro
Thu, 30 Oct 2014 05:33:45 -0700

... gli arrosticini di pecora di Civitella Casanova, la porchetta di Campli, le sise delle monache di Guardiagrele, il bocconotto di Castel Frentano, il torrone morbido aquilano, la mortadella di Campotosto, la ventricina di Guilmi, l'incanestrato di ...

Terre Marsicane

Terre Marsicane
Thu, 30 Oct 2014 09:07:30 -0700

Oltre all'immancabile polenta, ci saranno fettuccine ai funghi porcini, surgi al sugo, mezzemaniche allo zafferano, gnocchi, arrosticini e quajategli con grano di Solina e pecora ajo cotturo da accompagnare con un Montepulciano o un Pecorino doc. Dalle ...

Valtellina News

Valtellina News
Thu, 02 Oct 2014 08:43:05 -0700

I piatti con specialità tipiche abruzzesi come sempre sono stati molto richiesti ed apprezzati, nel 1° week end sono stati cucinati sui bracieri dai 20 volontari e serviti ben 25.000 arrosticini, mentre nel 2° sabato si è battuto il record dello scorso ...

Pescara News

Pescara News
Tue, 28 Oct 2014 23:56:15 -0700

Le ventole - utensili popolari a struttura rigida - sono le antenate dei ventagli. I ventagli al contrario delle ventole sono pieghevoli. Nell'inventario delle scoperte la primogenitura tocca alle ventole caratterizzate da schermo fisso e impugnatura ...

Versus

Versus
Wed, 29 Oct 2014 13:03:45 -0700

han han Appena finito di leggere “Le tre porte“, il sentimento maturato durante la lettura è sbocciato in un grazioso atto di pietà e ci è mancato poco che malmenassi e bruciassi il libro usandolo per cucinare dei succulenti arrosticini, tanta era la ...
Loading

Oops, we seem to be having trouble contacting Twitter

Support Wikipedia

A portion of the proceeds from advertising on Digplanet goes to supporting Wikipedia. Please add your support for Wikipedia!

Searchlight Group

Digplanet also receives support from Searchlight Group. Visit Searchlight