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Arrosticini
Arrosticini

Arrosticini are a traditional dish from the Italian region of Abruzzo.[1] Arrosticini (rustelle or arrustelle in the local dialects; also known as spierini or spidducc') are typically made from castrated sheep's meat (mutton), cut in chunks and pierced by a skewer. It is cooked on a brazier with a typically elongated shape, called canala as it resembles a gutter.

There are two main kinds of arrosticini: those made industrially, consisting of cubical chunks of meat with a side of 1 cm (1/2.5 inches) on skewers with a maximum length of 10 cm (4 inches); and those made by hand, for which the meat is cut with a knife in chunks of different sizes, alternated on the skewer with pieces of ovine fat (doing so provides more tenderness and a more pleasant smell). This kind of arrosticini requires meat of very high quality because it has to be cooked for a longer time. Arrosticini originate from the food consumed by shepherds and other inhabitants of the mountainous areas in Abruzzo within the villages of Civitella Casanova, Carpineto, and Villa Celiera, who were accustomed to eating even less refined food than hard sheep meat.[2]

Arrosticini are often accompanied by slices of traditionally home-made bread soaked in extra-virgin olive oil (pane unto) with large amounts of peperoncino in olio. The traditional beverage accompaniment is Montepulciano d'Abruzzo wine, or — as it is done in some restaurants — a drink consisting of two parts of red wine and one part of gassosa (roughly the Italian equivalent of beverages like Sprite).

Traditionally, arrosticini are eaten with bare hands, pulling the meat off the skewer piece by piece using one's teeth.

They are produced throughout Abruzzo, both industrially and in a home-made fashion. They are also found in other areas with large populations of Abruzzesi.

See also[edit]

Notes[edit]

  1. ^ Il Devoto-Oli 2014. Vocabolario della lingua Italiana, edited by Luca Serianni and Maurizio Trifone, Le Monnier, 2013.
  2. ^ "Enogastronomy". Retrieved 2009-05-03. 

External links[edit]


Original courtesy of Wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Arrosticini — Please support Wikipedia.
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IL VOLO Ignazio e gli arrosticini @Pescara

the guys talking about "arrosticini", a typical abruzzese dish Teatro D'Annunzio 05 09 2014.

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GiraItalia.it
Tue, 14 Oct 2014 07:48:45 -0700

Descrizione: La sagra dell'Arrosticino Abruzzese si svolge a Staffoli, presso il centro AVIS in via U.Foscolo,7. E' giunta alla 6° edizione grazie al grande consenso che hanno avuto questi gustosi spiedini di carne di pecora provenienti direttamente ...
 
Bills Blitz - The Buffalo News
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Jane made a gumbo while Bob grilled spiducci, and Italian dish of skewered lamb that is salted and cooked on a special grill (it's also known as spierini or arrosticini, according to Wikipedia). Sushi was also on the table. Planting their flag: A large ...

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I piatti con specialità tipiche abruzzesi come sempre sono stati molto richiesti ed apprezzati, nel 1° week end sono stati cucinati sui bracieri dai 20 volontari e serviti ben 25.000 arrosticini, mentre nel 2° sabato si è battuto il record dello scorso ...
 
Il Centro
Fri, 24 Oct 2014 04:03:45 -0700

Contro l'emergenza nei territori degli arrosticini pescaresi, dopo il via libera della Regione Abruzzo, la Asl di Pescara ha comprato «con estrema urgenza» 80 mila dosi di vaccini da due ditte e avviato la somministrazione. Un'operazione su 27 mila ...
 
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Fri, 24 Oct 2014 09:03:50 -0700

Nell'accampamento la vita era più rigida, mentre a Suruç, dice, «c'è tutto, è piena di vita, gli arrosticini per strada, i mercatini, internet, l'hotel dei giornalisti. Nei negozi lavorano molti profughi di Kobane: la solidarietà è fortissima, anche ...

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Sat, 25 Oct 2014 05:00:00 -0700

Negli stand gastronomici, aperti domani alle 19.30 e domenica alle 12.30 e 19.30, si potranno gustare svariate specialità tipiche locali, tra cui antipasti, picchiarelli conditi con il sugo di funghi sanguinelli,arrosticini, pizzole farcite e castagne ...
 
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Thu, 23 Oct 2014 07:48:45 -0700

... Pescheria Stelin (frittelle di baccalà e polpettine di nasello alle erbe), Panificio Basso (farinata, focaccia di farro, arrosticini), Ristorante A Lanterna (buridda di stoc), Ristorante 27 (zuppetta di farro con cozze, vongole e crostini di pane ...
 
Il Centro
Thu, 09 Oct 2014 00:07:30 -0700

Un elenco che dimostra come i territori degli arrosticini pescaresi siano a rischio contagio. Ma gli esperti dell'Istituto zooprofilattico sottolineano che non ci sono pericoli per l'uomo. La bluetongue è una malattia infettiva virale non contagiosa ...
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