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Arrosticini
Arrosticini

Arrosticini are a class of traditional dish from the Italian region of Abruzzo.[1] Arrosticini (rustelle or arrustelle in the local dialects; also known as spierini or spidducc') are typically made from castrated sheep's meat (mutton), cut in chunks and pierced by a skewer. It is cooked on a brazier with a typically elongated shape, called canala as it resembles a gutter.

There are two main kinds of arrosticini: those made industrially, consisting of cubical chunks of meat with a side of 1 cm (1/2.5 inches) on skewers with a maximum length of 10 cm (4 inches); and those made by hand, for which the meat is cut with a knife in chunks of different sizes, alternated on the skewer with pieces of ovine fat (doing so provides more tenderness and a more pleasant smell). This kind of arrosticini requires meat of very high quality because it has to be cooked for a longer time. Arrosticini originate from the food consumed by shepherds and other inhabitants of the mountainous areas in Abruzzo within the villages of Civitella Casanova, Carpineto, and Villa Celiera, who were accustomed to eating even less refined food than hard sheep meat.[2]

Arrosticini are often accompanied by slices of traditionally home-made bread soaked in extra-virgin olive oil (pane unto) with large amounts of peperoncino in olio. The traditional beverage accompaniment is Montepulciano d'Abruzzo wine, or — as it is done in some restaurants — a drink consisting of two parts of red wine and one part of gassosa (roughly the Italian equivalent of beverages like Sprite).

Traditionally, arrosticini are eaten with bare hands, pulling the meat off the skewer piece by piece using one's teeth.

They are produced throughout Abruzzo, both industrially and in a home-made fashion. They are also found in other areas with large populations of Abruzzesi.

See also[edit]

Notes[edit]

  1. ^ Il Devoto-Oli 2014. Vocabolario della lingua Italiana, edited by Luca Serianni and Maurizio Trifone, Le Monnier, 2013.
  2. ^ "Enogastronomy". Retrieved 2009-05-03. 

External links[edit]


Original courtesy of Wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Arrosticini — Please support Wikipedia.
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Produzione di Arrosticini Abruzzesi - Italia Gastronomica

In questi video verranno illustrate le fasi salienti delle produzione del verro arrosticino Abruzzese. www.italiagastronomica.it.

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IL VOLO Ignazio e gli arrosticini @Pescara

the guys talking about "arrosticini", a typical abruzzese dish Teatro D'Annunzio 05 09 2014.

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Come cucinare gli arrosticini? La sfida è aperta

Nelle calde domeniche di agosto non tutti scelgono il mare. in migliaia hanno affollato i luoghi freschi ed accoglienti delle montagne abruzzesi. Nelle scamp...

15^ Festa degli Arrosticini

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1403 news items

Pescara News

Pescara News
Fri, 27 Feb 2015 05:32:39 -0800

Gli arrosticini si sa, sono uno dei prodotti abruzzesi maggiormente apprezzati in tutta Italia. Guide enogastronomiche, riviste culinarie, e chef abruzzesi recentemente hanno portato lo spiedino di carne anche al festival della canzone italiana a Sanremo.

Abruzzoweb.it

Abruzzoweb.it
Wed, 04 Feb 2015 09:03:45 -0800

CHIETI - L'Abruzzo di scena al Festival di Sanremo grazie allo chef teatino Silvano Pinti, protagonista della giornata del 13 febbraio a Casa Sanremo, spazio all'interno del Palafiori dedicato ad artisti, ospiti e addetti ai lavori, dove Pinti cucinerà ...
 
abruzzo24ore.tv
Mon, 09 Feb 2015 08:07:30 -0800

Oltre alla porchetta, il menu' comprendera' una nuova ricetta, quella degli "arrosticini impanati e fritti", insieme al pane caldo da assaporare con olio e vino, le sagne e ceci, i prodotti di salumeria (salamella e cicolana) e pasticceria. Continua ...

Pescara News

Pescara News
Sat, 07 Feb 2015 11:48:59 -0800

Un tagliere di salumi tradizionali, pallotte cace e ove, ventricina da spalmare, brodo di Natale, paccheri con salsicce e arance della Costa dei Trabocchi, agnello porchettato, un assaggio di pizze e foje, arrosticini e tra i dolci, taralli ...
 
Wanted in Rome
Wed, 14 May 2014 06:18:45 -0700

The eighth edition of the Sagra degli arrosticini is being held in Riano, about 20km north of Rome, from 29 May to 2 June. The festival is dedicated to the skewers of grilled lamb, known as arrosticini, and takes place at Piazza Gran Sasso in Riano. In ...
 
Il Fatto Quotidiano
Tue, 03 Mar 2015 00:55:07 -0800

Qualora continuasse secondo questo format, gustando cannoli in Sicilia, resuscitando i fascisti a Roma o ipoteticamente cantando “O' Sole mio” a Napoli, ballando il liscio in Romagna, sbranando arrosticini in Abruzzo, c'è comunque un dato di fatto che ...

NewsAbruzzo

NewsAbruzzo
Thu, 05 Mar 2015 04:22:30 -0800

Poi, a differenza di altre attività concorrenti, l'offerta ristorativa non è esclusivamente composta da pietanze orientali, ma si dà molto spazio a preparazioni 'all'Italiana', e inoltre si ha la possibilità di scegliere carne (anche gli arrosticini ...

Corriere dello Sport.it (Registrazione)

Corriere dello Sport.it (Registrazione)
Tue, 23 Dec 2014 09:25:30 -0800

PESCARA - Marco Verratti, ex giocatore del Pescara e oggi del Psg e della Nazionale Italiana, è stato oggi a Pescara presso la sede dell'Agbe (Associazione genitori bambini emopatici) in via Passo della Portella, a due passi dell'ospedale per ...
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