digplanet beta 1: Athena
Share digplanet:

Agriculture

Applied sciences

Arts

Belief

Business

Chronology

Culture

Education

Environment

Geography

Health

History

Humanities

Language

Law

Life

Mathematics

Nature

People

Politics

Science

Society

Technology

Arrosticini
Arrosticini

Arrosticini are a traditional dish from the Italian region of Abruzzo.[1] Arrosticini (rustelle or arrustelle in the local dialects; also known as spierini or spidducc') are typically made from castrated sheep's meat (mutton), cut in chunks and pierced by a skewer. It is cooked on a brazier with a typically elongated shape, called canala as it resembles a gutter.

There are two main kinds of arrosticini: those made industrially, consisting of cubical chunks of meat with a side of 1 cm (1/2.5 inches) on skewers with a maximum length of 10 cm (4 inches); and those made by hand, for which the meat is cut with a knife in chunks of different sizes, alternated on the skewer with pieces of ovine fat (doing so provides more tenderness and a more pleasant smell). This kind of arrosticini requires meat of very high quality because it has to be cooked for a longer time. Arrosticini originate from the food consumed by shepherds and other inhabitants of the mountainous areas in Abruzzo within the villages of Civitella Casanova, Carpineto, and Villa Celiera, who were accustomed to eating even less refined food than hard sheep meat.[2]

Arrosticini are often accompanied by slices of traditionally home-made bread soaked in extra-virgin olive oil (pane unto) with large amounts of peperoncino in olio. The traditional beverage accompaniment is Montepulciano d'Abruzzo wine, or — as it is done in some restaurants — a drink consisting of two parts of red wine and one part of gassosa (roughly the Italian equivalent of beverages like Sprite).

Traditionally, arrosticini are eaten with bare hands, pulling the meat off the skewer piece by piece using one's teeth.

They are produced throughout Abruzzo, both industrially and in a home-made fashion. They are also found in other areas with large populations of Abruzzesi.

See also[edit]

Notes[edit]

  1. ^ Il Devoto-Oli 2014. Vocabolario della lingua Italiana, edited by Luca Serianni and Maurizio Trifone, Le Monnier, 2013.
  2. ^ "Enogastronomy". Retrieved 2009-05-03. 

External links[edit]


Original courtesy of Wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Arrosticini — Please support Wikipedia.
This page uses Creative Commons Licensed content from Wikipedia. A portion of the proceeds from advertising on Digplanet goes to supporting Wikipedia.
5484 videos foundNext > 

Arrosticini Tornese - Processo produttivo

processo produttivo degli Arrosticini Tornese.... i migliori d'Abruzzo. Vincitori della prima edizione de "L'Arrosticino D'Oro" Ripresa e montaggio: Leonardo...

Cubo fabbrica arrosticini taglia spiedini Kebab Maker - Justmoment shopping online

100% Made in italy ! L'originale ! Acquistabile dal nostro store online www.justmoment.it.

Cottura Arrosticini Abruzzesi

Dimostrazione pratica di perfetta cottura degli originali arrosticini abruzzesi offerta dalla cic carni. Per acquistare tutto il necessario: http://ciccarni....

Arrosticini Abruzzesi preparazione barbecue e cottura

video semplificato preparazione barbecue e cottura arrosticini:Troverete il barbecue e gli arrosticini Abruzzesi su http://www.alimentarefacile.it/

Produzione di Arrosticini Abruzzesi - Italia Gastronomica

In questi video verranno illustrate le fasi salienti delle produzione del verro arrosticino Abruzzese. www.italiagastronomica.it.

Come cucinare gli arrosticini? La sfida è aperta

Nelle calde domeniche di agosto non tutti scelgono il mare. in migliaia hanno affollato i luoghi freschi ed accoglienti delle montagne abruzzesi. Nelle scamp...

IL VOLO Ignazio e gli arrosticini @Pescara

the guys talking about "arrosticini", a typical abruzzese dish Teatro D'Annunzio 05 09 2014.

ARROSTICINI "TECNOROAST"

Sagra arrosticini Santa Maria Imbaro con grigli automatica "TECNOROAST" x info: www.tecnoroast.com.

Tecnoroast 80 Double Gas PRO - Cottura Automatica Arrosticini e Spiedini

15^ Festa degli Arrosticini

5484 videos foundNext > 

2051 news items

Chietitoday

Chietitoday
Fri, 12 Dec 2014 03:26:15 -0800

Dal 15 al 17 dicembre una delegazione della rete In.Tour-Unione turismo Abruzzo di Lanciano partecipa alla fiera su agricoltura, allevamento, pesca e food del Golfo Persico. L'anno scorso impazzirono per gli arrosticini e le sagnette con i gamberetti.
 
Wanted in Rome
Wed, 14 May 2014 06:18:45 -0700

The eighth edition of the Sagra degli arrosticini is being held in Riano, about 20km north of Rome, from 29 May to 2 June. The festival is dedicated to the skewers of grilled lamb, known as arrosticini, and takes place at Piazza Gran Sasso in Riano. In ...

Corriere della Sera

Corriere della Sera
Fri, 19 Dec 2014 05:52:30 -0800

Nel nuovo mercato coperto sulla Darsena, in piazza XXIV Maggio, apre i battenti la “Macelleria Popolare” con cucina. Voluta da Giuseppe Zen, ideatore di “Mangiari di strada”, propone carni biologiche e da animali liberi al pascolo. Insomma, con un ...

abruzzo independent

abruzzo independent
Wed, 03 Sep 2014 10:54:20 -0700

Dal 1° Ottobre stop agli Arrosticini, dovranno chiamarsi spiedini di pecora. Brutte notizie per l'Abruzzo arrivano dall'EFSA. Istituito nuovo regolamento per l'identificazione e registrazione degli ovini e relativa etichettatura ...
 
Live Sicilia
Mon, 26 May 2014 03:32:24 -0700

Gli arrosticini di pollo che Live Sicilia vi propone oggi sono un secondo piatto a base di pollo, molto semplice da preparare, gustoso e anche leggero. Perfetti per l'estate e anche per chi è a dieta, gli arrosticini di pollo sono veramente squisiti se ...
 
San Marino - libertas
Thu, 18 Dec 2014 08:41:15 -0800

... gli arrosticini, il pane, il vino, l'olio e le marmellate del Podere Lesignano, la birra artigianale di Costa Est e quella calda di Scarpa's, il mojito del Disagio Club e il sangiovese doc dell'Associazione Il Nuovo Mercatale, vino selezionato che ...

ANSA.it

ANSA.it
Tue, 16 Dec 2014 06:26:15 -0800

(ANSA) - PESCARA, 16 DIC - Olio, miele, olive, pasta, formaggi, salumi e arrosticini: con questi prodotti l'Abruzzo si presenta, dal 15 al 17 dicembre, a Muscat, capitale del sultanato dell'Oman, stato sud orientale della Penisola arabica. Una ...

RomaToday

RomaToday
Fri, 09 May 2014 10:37:30 -0700

Dal 29 maggio al 2 giugno 2014 a Riano torna l'ottava edizione della sagra dell'arrosticino. Come ogni anno l'appuntamento è al Belvedere di Riano per un appuntamento eno-gastronomico sempre molto apprezzato. Le degustazioni sono a base di con ...
Loading

Oops, we seem to be having trouble contacting Twitter

Support Wikipedia

A portion of the proceeds from advertising on Digplanet goes to supporting Wikipedia. Please add your support for Wikipedia!

Searchlight Group

Digplanet also receives support from Searchlight Group. Visit Searchlight